Food Insects Adventskalender Tür 4: Essento`s weihnachtliche Karamellsplitter

ZUBEREITUNG

Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.

Grillen oder Mehlwürmer dazugeben und anrösten.

Salz,  Lebkuchengewürz und Limetten- oder Zitronensaft zu den Insekten geben. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, dabei öfters umrühren und und darauf achten, dass die Insekten nicht anbrennen.

Zucker zu den Insekten in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze weiterrühren und den Zucker langsam schmelzen lassen, bis er vollständig flüssig und leicht golden wird. Sobald der Zucker flüssig ist, umhüllt er die Insekten gut.

Die Pfanne vom Herd nehmen und ständig umrühren. Dann Rahm vorsichtig in die Pfanne zu den Zuckerinsekten hinzufügen und dabei darauf achten, sich nicht zu verbrennen. Rühren bis sich der Zucker in der Sahne löst.

Die Pfanne zurück auf den Herd und bei schwacher Hitze einige Minuten weiter rühren, bis die Masse homogen und leicht karamellfarben ist. Ca. 10 weiter Minuten garen, bis die Mischung dickflüssig wird.

Die Masse auf Pergamentpapier so dünn wie möglich (wenige Millimeter dick) verteilen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Nach dem Aushärten das Karamell von Hand in kleine Stücke brechen.

Die Karamellsplitter auf einer Kugel Eis dekorieren, zum Kaffee genießen oder auf einen Apfelkuchen streuen, um etwas Crunch hinzuzufügen.

Die Karamellsplitter können mehrere Wochen in einem luftdicht verschlossenen Glas, kühl und vor Licht geschützt aufbewahrt werden.