Vor zwei Wochen haben wir uns eine kleine Auszeit vom Alltag gegönnt und sind durch die Anden in Peru und Bolivien gereist. Obwohl eher Peru für seine außerordentliche Küche berühmt ist, haben wir auch in Bolivien einige Schätze gefunden. Besonders angetan hat es mir die Bolivianische Erdnusssuppe, ich konnte kaum genug davon bekommen.
Zurück in Deutschland musste ich sie direkt ausprobieren, und natürlich habe das Rezept gleich mal um eine Zutat erweitert – Insektenmehl! Da Buffalowürmer sehr nussig schmecken und somit super mit den Erdnüssen harmoniert, habe ich mich für Buffalowurmmehl entschieden. Wenn euch Mehlwürmer (auch sehr nussig) oder Grillen (die mildere Variante) besser schmecken, könnt ihr natürlich auch diese verwenden. Die Schärfe der Suppe könnt ihr nach Belieben variieren, aber natürlich gilt: Je schärfer, desto bolivianischer!
1 Zwiebel KOCHUTENSILIEN Schneidbrett & Messer Schneidet Zwiebeln und Knoblauch in Würfel und die Karotten in Scheiben. Dünstet Zwiebel und Karotten mit 1 EL ÖL in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze für mehrere Minuten an und gebt anschließend für eine weitere Minute den Knoblauch hinzu. Achtet darauf, dass er nicht anbrennt, sonst schmeckt er bitter. In der Zwischenzeit zerkleinert die Erdnüsse im Mixer oder in der Küchenmaschine und schneidet Tomaten und Kartoffeln in Würfel. Gebt Tomaten und Erdnüsse in den Kochtopf und bratet sie für eine weitere Minute an. Gießt die Gemüsebrühe in den Kochtopf und fügt Kartoffeln, Erbsen und Buffalowurmmehl hinzu. Kocht das Ganze etwa 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln und die Erbsen gar sind. Püriert die Suppe und würzt sie anschließend mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Wenn ihr gesalzene Erdnüsse verwendet habt, seid vorsichtig mit dem Salz. Wer mag, püriert auch einen Bund Koriander mit. Ich persönlich füge der Suppe auch noch einige Löffel Erdnussbutter hinzu, dann schmeckt sie noch intensiver.
Zutaten
1 Knoblauchzehe
2 Karotten
1 EL Öl zum Braten
1 Tomate
1 Dose geröstete Erdnüsse
1 Liter Gemüsebrühe
2 Kartoffeln
150 g Erbsen
30 g Buffalowurmmehl (bei Amazon kaufen: 100g gemahlene Buffalowürmer - Snack-Insects
Cayennepfeffer
Salz & Pfeffer
1 Bund Koriander
Kochtopf
Kochlöffel
Standmixer oder KüchenmaschineZubereitung
