Vor zwei Wochen haben wir uns eine kleine Auszeit vom Alltag gegönnt und sind durch die Anden in Peru und Bolivien gereist. Obwohl eher Peru für seine außerordentliche Küche berühmt ist, haben wir auch in Bolivien einige Schätze gefunden. Besonders angetan hat es mir die Bolivianische Erdnusssuppe, ich konnte kaum genug davon bekommen.
Zurück in Deutschland musste ich sie direkt ausprobieren, und natürlich habe das Rezept gleich mal um eine Zutat erweitert – Insektenmehl! Da Buffalowürmer sehr nussig schmecken und somit super mit den Erdnüssen harmoniert, habe ich mich für Buffalowurmmehl entschieden. Wenn euch Mehlwürmer (auch sehr nussig) oder Grillen (die mildere Variante) besser schmecken, könnt ihr natürlich auch diese verwenden. Die Schärfe der Suppe könnt ihr nach Belieben variieren, aber natürlich gilt: Je schärfer, desto bolivianischer!
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