Insekten könnt ihr entweder tiefgefroren, gefriergetrocknet oder lebend kaufen. Was ihr beim Einkauf von Insekten grundsätzlich beachten solltet, ist ihre Herkunft. Idealerweise sollten sie aus einer europäischen Zucht stammen, oder aber der Hersteller ist zertifiziert und bietet nur streng kontrollierte Ware an. Gefriergetrocknete Insekten sind momentan am stärksten verbreitet, ihr könnt sie bereits bei einigen Online Händlern bestellen. Gefrorene Insekten könnt ihr ebenfalls im Internet bestellen, sie sind jedoch seltener anzutreffen als gefriergetrocknete Insekten. Lebende Insekten könnt ihr über den Zoofachhandel beziehen, ich würde euch davon jedoch aus hygienischen Gründen eher abraten.
Lebende Insekten kaufen
Kauft ihr dennoch lebende Insekten, haltet sie zunächst für ein bis zwei Tage ohne Futter, damit sich ihr Darminhalt vollständig entleert. Dazu legt ihr ganz einfach Watte in eine Box und tränkt sie mit etwas Wasser. Achtet darauf, tote Tiere umgehend aus der Box zu entfernen, da sich sehr schnell giftige Gase bilden können. Legt die Insekten nach Ablauf der zwei Tage für eine Stunde in den Kühlschrank und danach für mindestens 24 Stunden in die Tiefkühltruhe. Das ist eine sehr schonende Methode, denn sie fallen zunächst in eine Kältestarre, bevor sie erfrieren. Züchtet ihr Insekten selbst, wendet ihr das gleiche Verfahren an wie für die lebend gekauften Insekten. Achtet in beiden Fällen darauf, dass der Behälter oder der Beutel, in dem ihr die Insekten einfriert, luftdicht ist. Vor der Zubereitung der Insekten solltet ihr sie direkt aus der Tiefkühltruhe für ca zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen.
Worauf ihr bei lebenden Insekten achten solltet
Achtet bitte beim Kauf von lebenden Insekten darauf, dass sie für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Sie sollten demnach mit geeignetem Futter in guter Qualität und ohne Zugabe von Antibiotika oder Wachstumshormonen aufgezogen worden sein. Ungeeignetes Futter sind beispielsweise Abfälle oder Futtermittel für Insekten, die an Tiere verfüttert werden sollen und die nicht die Lebensmittelstandards für den Verzehr durch den Menschen erfüllen.
Gefrorene Insekten kaufen
Kauft ihr gefrorene Insekten, solltet ihr auf deren Herkunft bzw. auf die Zertifizierung des Herstellers achten. Wurden sie vor dem Einfrieren durch den Hersteller blanchiert, also in heißem Wasser gekocht, könnt ihr sie direkt nach dem Auftauen zubereiten. Hat er sie nicht blanchiert, müsst ihr das nachholen.
Gefriergetrocknete Insekten kaufen
Auch beim Kauf von gefriergetrockneten Insekten solltet ihr auf deren Herkunft bzw. auf die Zertifizierung des Herstellers achten. Bevor ihr die gefriergetrockneten Insekten verwendet, solltet ihr auf jeden Fall nachschauen, ob die Insekten vor dem Trocknen blanchiert worden sind. Falls dies der Fall ist, könnt ihr die Insekten direkt aus der Verpackung essen oder auf euer Essen streuen. Falls nicht, solltet ihr sie erhitzen. Achtet auf den Hinweis des Herstellers in der Produktbeschreibung.
Produkte mit Insekten und Insekten zum Kochen findet ihr hier:
Wie ihr Insekten am Besten zubereitet und welche grundsätzlichen Zubereitungsarten es gibt, könnt ihr unter verschiedene Arten der Zubereitung von Insekten nachlesen.
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