In Deutschland befand sich der Verkauf von ganzen Insekten bisher in einer Grauzone ohne einheitliche Regelungen. Der Verkauf von gemahlenen Insekten oder Insektenteilen war verboten. Das hat sich zum 01.01.2018 geändert – innerhalb der EU sind Insekten jetzt als Lebensmittel zugelassen. Für jede Insektenart muss nun ein offizieller Antrag bei der EU gestellt werden, über den meist innerhalb weniger Monate entschieden wird. Ist eine Insektenart erst einmal genehmigt, dürfen nicht nur ganze Insekten, sondern auch Teile davon offiziell verkauft werden. Das ist deshalb so interessant, weil wir uns viel einfacher an Produkte mit Insektenmehl, also gemahlenen Insekten, gewöhnen können als an ganze Insekten.
Das Interesse an Insekten als Lebensmittel ist vorhanden
Einer Studie des Bundesinstituts für Risikoforschung (BfR) zufolge wären 10% aller deutschen Bürger bereit, Insekten zu essen. 30% würden Insekten zumindest einmal probieren. Nur 60% lehnen Insekten als Nahrungsmittel völlig ab. Es existiert also durchaus ein Marktpotential für Insekten und Produkte mit Insekten. Die Chance ist also groß, dass innerhalb der nächsten Monate immer mehr Produkte mit Insekten auf den Markt kommen.
Insekten zu essen hat viele Vorteile
Tatsächlich sind Insekten sehr gesund, weil sie viele wichtige Nährstoffe und einen hohen Anteil an hochwertigem Protein enthalten. Somit können sie unsere Ernährung aufwerten, was gerade die Verwendung von Insektenmehl so interessant macht. Es kann Lebensmitteln ganz einfach beigefügt werden, beispielsweise als zusätzliche Zutat in Proteinshakes, Snacks, Brot, Nudeln oder Suppen.
Neben der Tatsache, dass sie sehr gesund sind, ist ihre Aufzucht viel nachhaltiger als die von Nutztieren – sie verbrauchen viel weniger Nahrung, Wasser und Landfläche und verursachen weitaus weniger Treibhausgase und andere Umweltgifte. Zudem sind sie eine wichtige Nahrungsquelle in Ländern mit wenig Ressourcen.
Aus diesem Grund empfiehlt die FAO, die Food and Agriculture Organization of the United Nations, den vermehrten Verzehr von Insekten auf der ganzen Welt. Und das macht durchaus Sinn – 2050 leben so viele Menschen auf der Erde, dass die Nachfrage nach Eiweiß das Angebot übersteigen könnte, falls wir nichts an unseren Essgewohnheiten ändern.
Quelle: YouTube. Veröffentlicht am 31.12.2017 von WELT.
Wenn ihr euch für Rezepte mit Insektenmehl interessiert, findet ihr ein paar hier bei Food Insects. Ich zeige euch zudem, wo ihr Insektenmehl und Snacks mit Insekten kaufen könnt.