Der ultimative Black Bean Insekten Burger

ZUBEREITUNG

BURGERPATTYS:

Püriert Haferflocken, 2/3 der schwarzen Bohnen, Misopaste, Kreuzkümmel und Thymian im Standmixer bzw. in der Küchenmaschine, bis eine feine Masse entsteht.

Schneidet die Champignons in feine Würfel und bratet sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten in 1 EL Olivenöl an. Würzt sie anschließend mit 1 TL Salz.

Hackt die Zwiebel in sehr feine Würfel.

Fügt gebratene Champignons, Zwiebel, restliche schwarze Bohnen, Leinsamen, Buffalowurmmehl und Walnüsse zur bereits fertigen Masse im Standmixer bzw. der Küchenmaschine hinzu und püriert alles, bis wieder eine feine homogene Masse entsteht.

Formt vier Burgerpattys und bratet sie bei mitlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite.

BURGERSAUCE:

Mixt alle Zutaten im Standmixer, bis eine homogene Masse entstanden ist.

TOPPING:

Schneidet die Aubergine in feine Scheiben und bratet sie in etwas Olivenöl an, bis sie eine leichte Bräunung angenommen haben. Salzt sie im Anschluss.

Wärmt die Brötchen auf dem Grill oder mit der Schnittseite nach unten in einer Pfanne ohne Öl, alternativ könnt ihr sie auch einige Minuten bei 230 Grad im Backofen knusprig werden lassen.

Schneidet Tomaten, Zwiebeln und Gurken in Scheiben.

Belegt euren Burger mit der Burgersauce, Salat, einem Burgerpatty, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Auberginen und ein wenig Barbecue Sauce.